Patate con salsa huancaina, la ricetta di Leticia
INGREDIENTI PER 5 PERSONE PER LE PAPAS A LA HUANCAÌNA Patate rosse Uova sode 350 ml Latte 1 o 2 Mozzarelle o Ricotta 2 Peperoncini gialli peruviani, Ajì amarillos Sale q.b. 1 o 2 pacchetti di Cracker non salati Olio extra vergine d’oliva Foglie di lattuga per guarnire PREPARAZIONE Pronto a gustare la ricetta di […]
Pão de queijo e brigadeiros, ricetta di Yasmine e Luiza
Articolo scritto per il progetto cucine del Borgo da Alessandro Salvatico e Caterina Pira. PÃOS DE QUEIJO INGREDIENTI PER 30 PÃOS 500 gr di Farina di manioca (In alcuni supermercati si trova un preparato apposito, composta da amido e fecola di manioca) 4 uova 30 gr di Parmigiano Reggiano Grattugiato 200 ml di acqua PREPARAZIONE […]
Légumes Sautées, la ricetta di Nadine
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 5 Platani maturi 3 Cipolle grandi 2 Coste di sedano 3 Carote 2 Pomodori 450 gr Carne di maiale 2 kg Spinaci freschi (Normalmente in Camerun si utilizza il folong) 1 Dado vegetale Olio di semi q.b Sale q.b. Gamberi secchi macinati (se si desidera) PREPARAZIONE LÉGUMES SAUTÉES Se si utilizzano […]
L’abobo, ricetta di Jean-Baptiste Tolo
ABOBO, INGREDIENTI PER 4 PERSONE Farina di manioca 3 Mestoli di fagioli dall’occhio Olio di palma 2 Cipolle Mix di sei spezie Zenzero in polvere 1 Dado vegetale 2 Foglie di alloro secche Pimént épicé au poisson 4 Pomodori freschi (o salsa q.b.) Sale iodato q.b. Pepe nero macinato q.b. PREPARAZIONE Mettere a bagno i fagioli […]
I Sambuus, la ricetta somala di Ibrahim
INGREDIENTI PER 16 SAMBUUS Impasto 500 gr Farina 00 250 ml Acqua 1 Cucchiaino di sale Ripieno 3 Cipolle grandi 1 kg di Carne bovina tritata Erba cipollina Olio di semi 1 Dado vegetale Chiusura e cottura 1/2 Bicchiere di acqua 4 Cucchiai abbondanti di farina Olio di semi PREPARAZIONE Impasto In una ciotola, impastare […]
I jiaozi, la ricetta di Lin
Articolo scritto per il progetto cucine del Borgo da Alessandro Salvatico e Caterina Pira. INGREDIENTI PER 74 RAVIOLI Impasto 1 Kg di Farina di grano tenero Farina per il piano di lavoro 1 Cucchiaino di sale 600 ml di Acqua Ripieno 800 gr Macinato di fesa di tacchino 4 Cipollotti 1 Testa di zenzero Pepe […]
Pollo Biryani, la ricetta di Islam
Articolo scritto per il progetto cucine del Borgo da Alessandro Salvatico e Caterina Pira. INGREDIENTI PER 8 PERSONE Pollo biryani 8 Cosce e 4 Sovra-cosce di pollo (circa 1,6 Kg) 3 e 1/2 Cipolle bianche 1 Cucchiaio di noce moscata 1 Cucchiaio e mezzo di pesto di aglio fresco (4 spicchi) 2 Cucchiai di pesto […]
Fave e Cicoria, la ricetta di Maria e Patrizia
Articolo scritto per il progetto cucine del Borgo da Alessandro Salvatico e Caterina Pira. Fave e Cicoria INGREDIENTI PER 6 PERSONE 1,2 kg Cicoria 500 gr Favette bianche Sale q.b. Olio extra vergine d’oliva Cipolla 1 Peperoncino secco Crostoni di pane tostato PREPARAZIONE Ecco i procedimenti di Maria. Lavare bene le fave e lasciarle a […]